Vitaminas Lipossoluveis: Vitamina K- Fontes Alimentares

A forma predominante de vitamina K nos alimentos é a filoquinona. Ela aparece de forma abundante em vegetais folhosos de cor verde-escura, como a couve, espinafre, alface e brócolis, encontrando-se em baixas concentrações no fígado de boi e porco. Muitos peixes, cereais e bebidas contêm pequenas quantidades de filoquinona.32 A casca das frutas e dos vegetais parece ter maiores concentrações da vitamina do que a polpa, e fatores como a estação do ano, o clima, o local geográfico e a fertilização do solo afetam as concentrações de vitamina K1 nos alimentos.


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A forma predominante de vitamina K nos alimentos é a filoquinona. Ela aparece de forma abundante em vegetais folhosos de cor verde-escura, como a couve, espinafre, alface e brócolis, encontrando-se em baixas concentrações no fígado de boi e porco. Muitos peixes, cereais e bebidas contêm pequenas quantidades de filoquinona.32 A casca das frutas e dos vegetais parece ter maiores concentrações da vitamina do que a polpa, e fatores como a estação do ano, o clima, o local geográfico e a fertilização do solo afetam as concentrações de vitamina K1 nos alimentos.


Esse conteúdo faz parte do capítulo Micronutrientes: Vitaminas do livro Fundamentos da Nutrição para Concursos e Residências

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Fundamentos da Nutrição para Concursos e Residências